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叶的主要作用是进行光合作用和蒸腾作用。
绿色植物在阳光照射下，将外界吸收来的二氧化碳和水分，在叶绿体内，利用光能制造出以碳水化合物为主的有机物，并放出氧气。同时光能转化成化学能储藏在制造成的有机物中。这个过程叫做光合作用。光合作用的反应式可用下式表示：
碳水化合物中储藏的能量来源于阳光，所以光合作用必须有光才能进行。
光合作用制成的碳水化合物首先是葡萄糖，但葡萄糖很快就变成了淀粉，暂时储存在叶绿体中，以后又运送到植物体的各个部分。
植物体内除含有光合作用产生的碳水化合物外．还含有蛋白质和脂肪等有机物。蛋白质和脂肪大都是以碳水化合物为基础，经过复杂变化而形成的。在制造蛋白质的过程中，还需要含氮的无机盐作为原料。 光合作用制造的有机物，除一部分用来建造植物体和呼吸消耗外，大部分被输送到植物体的储藏器官储存起来，我们吃的粮食和蔬菜就是这些被储存起来的有机物。所以，光合作用的产物不仅是植物体自身生命活动所必须的物质，还直接或间接地服务于其他生物（包括人类在内），被这些生物所利用。光合作用所产生的氧气，也是大气中氧气的来源之一。
根从土壤里吸收到植物体内的水分，除一小部分供给植物生活和光合作用制造有机物外，大部分都变成水蒸气，通过叶片上的气孔蒸发到空气中去，这种现象叫做蒸腾作用。
叶蒸腾水分和植物体的生活有着密切的联系。每株植物都有很多叶，叶片的总面积很大，吸收阳光很多，这对光合作用有利。但是，植物吸收大量的阳光，会使植物体的体温不断升高，如果这些热量大量积累，就会使植物受到灼伤。在进行蒸腾作用时，叶里的大量水分不断化为蒸气，这样就带走了大量的热，从而降低了植物的体温，保证了植物的正常生活。此外，叶内水分的蒸腾还有促进植物内水分和溶解在水中的无机盐上升的作用。 （1）调节气候，净化空气。
在绿色的叶片上，不时排出像雾一样的水气。这种气态水分蒸发到大气中的现象，叫做叶的蒸腾作用。植物形成1千克干物质，大约需要蒸腾300-400千克的水分。植物叶子的蒸腾作用，增加了空气中的湿度，造成多云、多雾，增加了降雨量，改变了环境小气候，防止旱灾发生。绿色植物的蒸腾作用能够吐雾播雨降伏旱魔。
科学家发现许多植物的叶子能分泌杀菌素，其中有松树、柏树、栎树、桉树、杉树等。据测定， 1公顷松林，每昼夜能向空气中分泌出大约5千克的挥发性杀菌素。柏树的分泌作用更强达30千克，它们可以杀死像白喉菌、肺结喉菌、痢疾菌等多种病菌。因此，在针叶林里的空气特别清洁、新鲜。
随着工农业的发展，在生产过程中排出大量的有害气体，如二氧化硫、氟化氢等。这些有害气体，有些植物的叶子能够吸收。如夹竹桃的叶子，在污染区，每天能吸收0.069克的硫。泡桐、梧桐、黄杨树等吸收氟化氢的能力很强，还可吸收氯。这些植物的叶子是大自然空气的净化器。
（2）防治噪音，也得请绿叶来帮忙。据测定，一条40米宽的林带，可以把噪音减低10-15分贝，30米宽的林带可以减低6-8分贝，城市公园里的成片树木作用更大，可减少26-43分贝。绿化的街道，枝叶繁茂，可以减少噪音8-10分贝。
（3）可做饮料，可做饲料，可加工成药材。
（4）检验大气污染 :大气污染一般可分成3大类：物理性污染物、生物性污染物和化学性污染物，因而，相应地有物理性大气污染、生物性大气污染和化学性大气污染。
粉尘是主要的物理性大气污染物。绿色植物都带有滞尘的作用，但其滞尘量的大小与树种、林带宽度、种植状况和气象条件有关。
植物可以减轻生物性大气污染。大气环境中的毒害化学物质是化学性大气污染。植物除了可以监测大气的化学污染外，更重要的是植物可以吸收大气中的化合物或毒害性化学物质。植物可以通过多种途径净化化学性大气污染物，植物净化化学性大气污染的主要过程是持留和去除。持留过程涉及植物截获、吸附、滞留等，去除过程包括植物吸收、降解、转化、同化等。有的植物有超同化的功能，有的植物具有多过程的作用机制。植物对污染物的吸附与吸收主要发生在地上部分的表面及叶片的气孔。在很大程度上，吸附是一种物理性过程，其与植物表面的结构。如叶片形态、粗糙程度、叶片着生角度和表面的分泌物有关。已有实验证明植物表面可以吸附亲脂性的有机污染物，其中包括多氯联苯（PCBs）和多环芳烃（PAHs),其吸附效率取决与污染物的辛醇-水分配系数。植物可以吸附大气中的多种化学物质，包括CO2、SO2、CL2、HF、重金属（PB）等。植物吸收大气中污染物主要是通过气孔，并经由植物维管系统进行运输和分布。对于可溶性的污染物包括SO2、CL2和HF等，随这污染物在水中溶解性增加，植物对其吸收的速率也会相应增加。湿润的植物表面可以显著增加对水溶解性污染物的吸收。光照条件由于可以显著地影响植物生理活动，尤其是控制叶片气孔的开闭，因而对植物吸收污染物有较大的影响。对于发挥或半发挥的有机污染物，污染物本身的物理化学性质包括相对分子质量、溶解性、蒸汽压和辛醇-水分配系数等都 直接地影响到植物的吸收。气候条件也是影响植物吸收污染物的关键因素，植物在春季和秋季吸收能力较强，不同植物对不同污染物吸收能力有较大的差异。
（5）建筑学上的仿生利用。
（6）预报气象，预报地震：滴水观音花在下雨之前会滴水。这就是预报气象。地震，树叶会不寻常地掉落，这就是预报地震。
（7）作为书写纸张，作为工艺材料。
（8）为人类提供食物和能源。
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